Freeriders.lv
Основной раздел => Оффтопики => Тема начата: Vladko от 04.12.2013 01:39:39
-
Форель в римчике,можно закоптить,но она суховата,лучше ласис.
-
Разверника мысль, дружище! :o
-
Когда акции на лосось или форель,я покупаю много штук и копчу.
-
интересная тема, как вписаться в неё ? :beer:
-
Всё просто, когда я еду на дачу то могу закоптить около 3-4 больших лососей.Буду держать в курсе.
-
Всё просто, когда я еду на дачу то могу закоптить около 3-4 больших лососей.Буду держать в курсе.
Спасибо
-
Холодное копчение??
-
Горячее.
-
А на чём коптишь? Ольха?
-
Ольха и плодовые.
-
Ольха и плодовые.
Владко в Депо ниразу опилки не покупал для копчения? тоже хочу попробовать на балконе замутить рыбку...
-
Опилки не покупал,я на дровах копчу.
-
Владко, как доберешся - дай посмотреть как каптилка сделана, в фотках с коментариями "почему так". Уже 2сезон все собираюсь - холмик забетонировал, ящик железный затянули... трубы протянул, топку неуспел окультурить, вдруг че подгляжу.. :)
-
Подглядывать нечего.Сделал на скорую руку,так сказать из подручных средств.Топка сложена из огнеупорного красного кирпича без раствора, с низу лист железа и сверху 10мм лист, дверца от печки без поддувала и всё это засыпано землёй. Нарыл трубу из силтумса диаметр 200-250мм(не помню)длинна около 2-х метров и воткнул её в железный ящик 500х500х500х0,3мм.В ящике сварил два яруса для решёток,а крышку сделал из дуба.И сливное отверстие на дне, для жира с соком.
Собрал за пол дня.Фотки если надо,когда поеду за фото документирую.
Ещё у шестерых знакомых коптилки,но у всех разные конструкции ,все делают как умеют и из чего могут.И по вкусовым качествам у всех по разному получаются копчения.
Посты объединены: 09.12.2013 22:04:33
тоже хочу попробовать на балконе замутить рыбку...
А в чём ты её собрался мутить?В герметичном ящике на газу?
-
Владко, у меня в герметчном ящике, на дровах..
-
У меня в герметично накрываемом мангале! :D
-
Владко, у меня в герметчном ящике, на дровах..
На дровах(или опилки)это понятно,а ставить для температуры можно или на газ или на костёр.Вот я и думаю что он решил замутить на балконе. :D
Посты объединены: 09.12.2013 22:26:56
У меня в герметично накрываемом мангале! :D
:rofl:
-
Владко, у меня по типу мангал двухярусный...накидуешь тудой опилок, закрываешь крышкой..сверху рыбу, опять крытшкой..и всю эту каробку на кстрик...опилки не на открытом огне, они тлеют через металл..
-
Владко, у меня по типу мангал двухярусный...накидуешь тудой опилок, закрываешь крышкой..сверху рыбу, опять крытшкой..и всю эту каробку на кстрик...опилки не на открытом огне, они тлеют через металл..
У меня такая тоже где-то валялась,пару раз пробовал.
-
Сколько по времени занимает копчение? (Ну хотят той рыбины, что ты привёз мне)
Кому-то помню делал коптилку, по чертежам... Сложная пипецки была... Мне такую не надо, у меня мангал с крышкой и "функцией копчения"
Помню кто-то рассказывал: на горячие угли, сверху сыпешь опилки ольховые(сырые) , туда рыбину и закрываешь всё это, на какое-то время.
Я прав?
-
Топка сложена из огнеупорного красного кирпича без раствора, с низу лист железа и сверху 10мм лист, дверца от печки без поддувала и всё это засыпано землёй.
примерный внутренний размер топки. и вдогонку - ты сразу весь объем дров/опилок закладываеш или подкладываеш в процессе?
-
Я прав?
Таки да.
-
Skora vihodnije ! Nado bi - zakoptjit !!!! 8) :xi-xi:
-
Не дают?
-
Не дают?
Eto jesho uvidjim ! ;)
-
Не дают?
Неистово плюсую! :))
-
Неистово плюсую! :))
Da smatrju batenka i tjebe eto ,,nje chuzdo ,, i do bolje znakoma...... nu njeperezjivaj, i na tvaju uljicu parnjishki zagljanut ! A poka
Неистово плюсуй ..... :))
-
Сколько по времени занимает копчение? (Ну хотят той рыбины, что ты привёз мне)
Кому-то помню делал коптилку, по чертежам... Сложная пипецки была... Мне такую не надо, у меня мангал с крышкой и "функцией копчения"
Помню кто-то рассказывал: на горячие угли, сверху сыпешь опилки ольховые(сырые) , туда рыбину и закрываешь всё это, на какое-то время.
Я прав?
Всё зависит от рыбы,примерно 2-3 часа коптится.
Если герметичная,которая ставится на газ,то опилки насыпаются на дно коптилки,а на опилки тарелка для сока.
Если с углями внутри,то я не не знаю,надо гуглить.
Посты объединены: 14.12.2013 18:52:38
примерный внутренний размер топки. и вдогонку - ты сразу весь объем дров/опилок закладываеш или подкладываеш в процессе?
Размер- два кирпича в длину,два в ширину(500х400)примерно.
А подкладываю дрова раза 2-3 для рыбы,3-5 курица,а мясо с колбасками ,не считал.
-
vladko,
Когда уже можно будет попробывать ? :beer:
-
vladko,
Когда уже можно будет попробывать ? :beer:
Скоро,на праздники поеду.
-
спасибо, пойду поконструирую :)
-
Форель в римчике,пора мариновать.
-
Зумчик,как там с фото?
-
ща доберусь до работы -
налажу в штаны выложу фотки
Посты объединены: 26.12.2013 15:16:29
-
когда наконец можно будет запахи отправлять :D :D :D
как она паааахла....форелька...
-
Как на вкус,то?
-
Как на вкус,то?
Божественна...
-
а я из лососевых, копчу только головы, ребра или животики. Целиком только вимбу.
Система как у Зума, только труба в два раза короче и под землей, "шкаф" в два раза выше.
Все плодовые давно спалил, заебался выковыривать ольху из дровника, где берете топливо??
Фоток коптильни нет, только результат
-
Система как у Зума
Мапед не мой - я тока разместил фотки.
Это все Vladko
-
Спасибо за фотки - сподвигли! .. перестал изобретать, все колосниковую решетку хотел внедрить, объем загрузки просчитать... (инженерные корки непропить), лопату нашел и кирпичей наковырял за домом... с печки "лежали" :)
Фоток коптильни нет, только результат
Эээ! как получиться - опубликуй. А дрова - сад обрезал 1,5 гектара, :-[ немного веток измельчителем в щепку согнал.. может хватит на первое время.
И давайте уже за технологию опсудим - мариновать то как? рыбы уже нет, а вот барашек бегает, кличка - "шашлык".
пока натыкаюсь на рэцепты - по две недели вымачивать в россоле...
и температуру какую держать?
-
а я из лососевых, копчу только головы, ребра или животики. Целиком только вимбу.
Система как у Зума, только труба в два раза короче и под землей, "шкаф" в два раза выше.
Все плодовые давно спалил, заебался выковыривать ольху из дровника, где берете топливо??
Фоток коптильни нет, только результат
Топливо беру везде,при наличии бензопилы.Мне есть где поживится плодовыми,а ольху сухую покупаю в мешках или кубами,иногда выпиливаю где придётся. :)
Посты объединены: 27.12.2013 23:32:40
Спасибо за фотки - сподвигли! .. перестал изобретать, все колосниковую решетку хотел внедрить, объем загрузки просчитать... (инженерные корки непропить), лопату нашел и кирпичей наковырял за домом... с печки "лежали" :)
Эээ! как получиться - опубликуй. А дрова - сад обрезал 1,5 гектара, :-[ немного веток измельчителем в щепку согнал.. может хватит на первое время.
И давайте уже за технологию опсудим - мариновать то как? рыбы уже нет, а вот барашек бегает, кличка - "шашлык".
пока натыкаюсь на рэцепты - по две недели вымачивать в россоле...
и температуру какую держать?
С барашком дела интересные,то что долго вымачивать это да,но дальше не подскажу.Обычно шашлычком баловались.
-
vladko, а вобще, при какой температуре готовиш? всмысле копчения
-
Сложный вопрос,поту что, я до сих пор не врезал термометр(обычно бак рукой проверяю).По этому всё на глаз.И главное если в первый раз,то начинай с рыбы,потом курица,потом колбаски,а затем мясо(свинина,говядина).А вот потом барашки,дичь и т.д.
-
только сейчас с Дорогой обсуждали :D следующюю неделю макси-рими-курицу пробуем, своих жалко.
шашлык-на шашлык, пару кумпяков в январе попытаюсь.
..а про подготовку рыбы поделитесь секретными наработками 8)
-
у меня рыба готовится 2-3 часа, а мясо не менее 7ми часов.. запаривает следить за готовкой, поэтому мясо я не делаю.
А рыбу, если целая, вскрываю по хребту, что бы при готовке жир не утек, солю исключительно после готовки, желательно крупной, морской солью + немного тмина, все :)
-
С рыбой секретов нет.Соль,перец и приправы,ну и травки(зелень).Каждый рыбасик по новому рецепту.
-
А рыбу, если целая, вскрываю по хребту, что бы при готовке жир не утек, солю исключительно после готовки, желательно крупной, морской солью + немного тмина, все :)
Соль,перец и приправы
Вас понял - пока не пригласиш :beer: , фик чё ...
:D
ладно, поэксперементируем трохи
-
пока читал, вспомнил какая она была на вкус - чуть не слюной не захлебнулся :-X :-[
-
Похоже, надо будет устраивать "Коптилка party" ;D
-
Похоже, надо будет устраивать "Коптилка party" ;D
вы стоко не выпьете :)
-
вы стоко не выпьете :)
:-X .. тада "Шашлык party"
слипил, сейчас поем борща, дождик поменьше станет - обкидаю чуть глиной, пойдем на ходовые :)
-
Коль,объем великоват не будет???? Температуру держать замучаешься... Или получится горяче-холодное копчение
-
Коль,объем великоват не будет???? Температуру держать замучаешься... Или получится горяче-холодное копчение
Зато многаааа!!!!! :)
А по теме, в дэпо на мангалах видел спец термометры с градулировкой на копчение, холодное копчение, бабрбекю, гриль, и "всё нахрен сгорело"
такой запеньдюрить в шкаф- многое стало бы ясно...
А ещё, Коль а в шкафу верхний отсек как будет "в дыму"? там в полке отверстия? по фото она глухая...
П.с. и давай побольше фоток!
-
А шкаф покрашен ?Его бы прокалить или обжечь.
-
шкаф агонь! :good2: :good2:
-
Или получится горяче-холодное копчение
как то так и думал, под разный продукт одновременнонадо.. будем пробовать, сейчас дырки насверлены... и двустенная она, пока нерешил как "выход дыма" сверху оформить - трубу сверху врезать, или перфорацию по периметру крыши. Хочу потопить/посмотреть что с тягой. Термометры уже давно есть, непомню, вроде в Депо их и купил.
и это не "шкаф" - это сейф... сукатяжелый :) краску снутри тож думал как то снять
а еще - мысль и шашлык башлык там же готовить - как разогрееться железко, ольхи-смородины сверху накинуть "для тления-запаха" и барбикю вжарить... аж у самого слюна пошла от предвкушения
-
ну ваще то на твоей топке и суп-плов знатный выйдет ;D ;D ;D
-
Борщ приготовленный на плите объедение,да под рюмашку. ::)
-
невыдержала душа поэта гонять каптилку в холостую - повесил сыр, пойду ща к соседем, под бокал шампуньского задегустирую.
Прям как по книжке: верхняя камера - 20-25 С, нижняя 40-60... но капчюшка гонит конденсат - толи топка непросохла, толи температура около "0"
-
Коля -что за бардак почему я узнаю последний о подобных новшествах на фазенде ?????
Я тут рыбу соседям распихиваю после нырялки
Будеш наказан >:(
-
да снег еще пару месяцев невыпадет - и сортир выкапаю. :-*
-
Форель в римчике по акции.Я одну взял в духовку.А можно и закоптить.
-
Колка как у тебя на фронте,а то погодка шепчет уже захотелось что нибудь закоптить.
-
у меня - "продукт" вес только начал набирать :)
Посты объединены: 27.02.2014 09:19:57
Есть коты - но моя скво и Рунцис, думаю будут против :-[
-
у меня - "продукт" вес только начал набирать :)
:'( :'( :'(
:wtf:
-
:'( :'( :'(
:wtf:
А ты думала мясо на деревьях растет? :)
-
:'( :'( :'(
:wtf:
непереживай, девченки вобще все мои, а барашков восновном развожу "на племя", живут долго и счастливо в других хозяйствах. ;)
-
А ты думала мясо на деревьях растет? :)
нет, но я предпочитаю, чтобы процесс до превращение в мясо оставался в дали от меня :))
а вообще я люблю мясо!
Но я не могу смотреть на ягнёнка, барашка, телёнка и думать "вот вкусненькая отбивнушка растёт!"
Хотя, как ни странно - я не против охоты. 8)
-
непереживай, девченки вобще все мои, а барашков восновном развожу "на племя", живут долго и счастливо в других хозяйствах.
какой красавчег! у меня в морозилке баран заканчивается, скоро надо будет к родственникам на хутор ехать, стадо подрезать немного.
-
Yu666ka, нуу... вот сад цветет - ты же радуешся, незаостряя сильно внимание про варенье, но и это имея ввуду ;)
-
Yu666ka, нуу... вот сад цветет - ты же радуешся, незаостряя сильно внимание про варенье, но и это имея ввуду ;)
нууу, зелень это одно - а тут - живое существо всё-таки!
просто не приятно думать, смотря на фотку "вот, его я съем", хотя да, я его съем. Хочется абстрагироваться немного это этого и пропустить этот "этап" перехода в мясо.
И блин, я же не сентиментальная, и крофф меня не пугает, и охота привлекает, но... Вообщем, жалко мне маленькую жЫвотинку.
-
ну процесс умерщвления действительно не совсем приятный, но освежевать тушку очень даже интересно.
-
Кур обезглавливать прикольно.
-
нет, но я предпочитаю, чтобы процесс до превращение в мясо оставался в дали от меня :))
а вообще я люблю мясо!
Но я не могу смотреть на ягнёнка, барашка, телёнка и думать "вот вкусненькая отбивнушка растёт!"
Хотя, как ни странно - я не против охоты. 8)
Tak rebjata vo dvare dumalji i nachali ohotu na kotov ...... :))
-
Кур обезглавливать прикольно.
Моя бывшая одноклассница говорила так:
"Я вегетарианка. Я не ем даже колбасу... Мне жалко животных. Но я ем курицу! Потому что это тупая, безпонтовая птица, которая даже не летает!"
-
Моя бывшая одноклассница говорила так:
"Я вегетарианка. Я не ем даже колбасу... Мне жалко животных....
вчера было неохота набирать, седня поделюсь :
У человека кишечник "длиннеее" чем у хишников и "короче чем у травоядных. В итоге, он может есть и то и другое - одинаково плохо, только сырое мясо будет "загнивает" уже в кишечнеке, поэтому даже собаки закапывают мясо, чтобы в нем начались процессы ферминтации, человек приспособился тоже, в основном - тепловая обработка.
жвачных травоядных типа овец и коров можно отнести к хищникам, они в первом желудке выращивают "белковых" бактерий на траве, а во втором желудке переваривают их.
а чисто "на траве", с нашим пещеварительным трактом добыть полезного практически неуспеть -сжувал и уже покакал... Кролики выходят из этого положения поедая свой помет и таким образом "пропуская пищу" два раза через "себя"...
это так, невдаваясь в подробности того климата где мы живем и того генетического наследия, которое нам папа с мамой передали, возраста и состояний организма - развитие, беременность и тому подобное
-
Вчера взял два Ласиса(была акция),сегодня закопчу,понеслось. :coolcool:
-
Как-то так.
-
Опять по акции.
6 штук копчу.В субботу.Могу в пятницу.Гоша,зоом привет.
-
Котэ, кагняк жрутъ с сыром...или сыр жрутъ с вином... чета запутали вы меня, мусьё! :)
Vladko - пжлста! задокументируй процесс приготовления! очькую я все как то с рыбоми начинать.
-
когняк... когняк... нада виноградику подсадить :)
а сыры, эта тема. Тут Дорогая возила одному "маэстро" (французу, но сейчас живет в африке, в литву приезжал учить сыроваров) сыр, от которого я пищал, что типа "понимаю гурманов" (вкус специфический -наркотический ;) )
так тот не пробуя, сказал какие там недочеты, (а они таки были) и как это недопускать (она потом технологию поменяла).... блин, я поверил в волшебников
(ща писданул один с погребка... приедет - отгребу, а хуле)
(http://www.laimigisieri.com/uploads/2/4/2/5/24255050/4367203.jpg)
-
Сначала маринуем рыбку.(перец,соль и всякие травки)
Разжигаем коптилку.Выпиваем бутылочку пивка.
Закладываем рыбку.Пьём пивко и подкидываем ольху по мере необходимости.
У меня получается за 1,5-3 часа,в зависимости от размера рыбки.Проверяю по плавнику(первый от головы,если отрывается легко,значит готово). :beer:
В субботу поеду на Налима,на Лиелупку,если поймаю,ну во общем коптилка его ждёт. :)
Посты объединены: 14.11.2014 22:39:08
:giggle:
Pomnju kak kusno bilo, shas tolka vospamenanija i mjaso ! :))
Да,пивасик тоже был вкусным. :))
-
Сначала маринуем рыбку.(перец,соль и всякие травки)....
"добавить всякого по вкусу" ... блин, у меня всяких трав сушеных.. ебаут 20 баночек стоит...
Эх, завтра на карася съезжу, надо практиковаться на чем то :)
-
А Налима, я так и не поймал. herase
-
:giggle:
Toties es te divus līņus noķēru, lielākais ap 1 kg ! ;)
-
А вот линей не люблю,тиной они отдают. :)
-
А вот линей не люблю,тиной они отдают. :)
Полный бред ! :))
-
сколько сам линей не вылавливал и не ел приготовленных .. всё время какбудто водоросли в вприкуску к рыбе ем .. +1 к Vladko
-
ugar
-
Vladko Даёшь термометр! Интересно сколько градусов в камере. Я держу около 75. Коптильня у меня из бочки 200 литровой :) собирал лет 15 назад, чисто попробовать...так и прижилась :)
-
Рукой бак щупаю,градусник так и не поставил.
Рука не терпит,значит 70 и выше.
-
Рёбрышки кобанчика и лососик :P,а потом банька ugar