Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Расширенный поиск  

Автор Тема: Коптилка и Копчение.  (Прочитано 49084 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Последние сообщения Последние сообщения

Новости администрации 05.01.2024 12:11:59 Evlampij

Готовим мотоцикл Т.О. 23.11.2023 15:36:30 valkas

Куда первым делом идти новичкам :) 23.11.2023 15:36:13 valkas

TOY RUN Елгавский детский дом 23.08.2023 12:41:30 Evlampij

Лодочный сплав 2023! 19-20 августа 21.08.2023 11:33:23 Танк

Манометр для синхронизации карбюраторов. 25.05.2023 13:03:29 L1

Перенесено: Warrior 25.01.2023 19:46:36 Evlampij

ПДД 25.01.2023 00:47:39 mmaris

6-7 августа - Лодочный сплав 2022 18.07.2022 22:16:07 Танк

Поздравления!!! 08.03.2022 13:13:28 Rob

Yamaha MT 07 (стартер) 28.11.2021 12:05:25 foks185

Скутер vs мотоцикл 25.11.2021 18:08:00 Romai

Allen 30.09.2021 13:26:23 Linka

Poker Run 2018 12.09.2021 09:17:16 Танк

Sportbike Racing Suits- Race Leathers | Moto Speeds LLC 10.09.2021 14:40:53 motospeeds1

wanderer 09.09.2021 23:51:01 mmaris

Продается Suzuki DR 650 SE SP 46 31.08.2021 13:26:05 Igorek

Не будем смотреть со стороны 30.08.2021 15:55:29 Танк

Нужна помощь 22.08.2021 22:44:23 mmaris

14-15 августа - Лодочный сплав 2021 16.08.2021 00:20:25 Танк

07.08.2021 Паланга, Литва 03.08.2021 13:20:42 Танк

Привет 29.07.2021 08:46:12 Evlampij

Сдача на \"А\" категорию с нуля + цены 28.07.2021 18:54:20 Dev

Где в Риге есть хороший выбор шлемов? 28.07.2021 18:42:19 Танк

a_loky_m 18.07.2021 23:49:44 a_loky_m

Kolka

  • Механик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1113
    • Хутер
Коптилка и Копчение.
« Ответ #30 : 15.12.2013 09:05:09 »

спасибо, пойду поконструирую :)
Записан
я не хотела вас обидеть, случайно просто повезло.

Vladko

  • Эксперт
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 3079
  • DSTPRO, Bremzusistema.
Коптилка и Копчение.
« Ответ #31 : 21.12.2013 11:17:40 »

Форель в римчике,пора мариновать.
Записан
TRW

Vladko

  • Эксперт
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 3079
  • DSTPRO, Bremzusistema.
Коптилка и Копчение.
« Ответ #32 : 26.12.2013 13:39:58 »

Зумчик,как там с фото?
Записан
TRW

zoom

  • Разработчик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1031
Коптилка и Копчение.
« Ответ #33 : 26.12.2013 14:45:55 »

ща доберусь до работы -  налажу в штаны выложу фотки

Посты объединены: 26.12.2013 15:16:29
« Последнее редактирование: 26.12.2013 15:16:30 от zoom »
Записан
так будет не всегда...

Gosha

  • Активный форумчанин
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 922
Коптилка и Копчение.
« Ответ #34 : 26.12.2013 16:54:06 »

когда наконец можно будет запахи отправлять  :D :D :D
как она паааахла....форелька...
Записан

Vladko

  • Эксперт
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 3079
  • DSTPRO, Bremzusistema.
Коптилка и Копчение.
« Ответ #35 : 26.12.2013 16:59:22 »

Как на вкус,то?
Записан
TRW

zoom

  • Разработчик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1031
Коптилка и Копчение.
« Ответ #36 : 26.12.2013 18:30:40 »

Как на вкус,то?
Божественна...
Записан
так будет не всегда...

CTAPyXA

  • Administrator
  • Знаток
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1583
Коптилка и Копчение.
« Ответ #37 : 26.12.2013 21:48:37 »

а я из лососевых, копчу только головы, ребра или животики. Целиком только вимбу.
Система как у Зума, только труба в два раза короче и под землей, "шкаф" в два раза выше.
Все плодовые давно спалил, заебался выковыривать ольху из дровника, где берете топливо??
Фоток коптильни нет, только результат
Записан
Администрация мотофорума - Freeriders.lv

zoom

  • Разработчик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1031
Коптилка и Копчение.
« Ответ #38 : 26.12.2013 21:52:23 »

Система как у Зума
Мапед не мой - я тока разместил фотки.

Это все Vladko
Записан
так будет не всегда...

Kolka

  • Механик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1113
    • Хутер
Коптилка и Копчение.
« Ответ #39 : 27.12.2013 23:26:59 »

Спасибо за фотки - сподвигли! .. перестал изобретать, все колосниковую решетку хотел внедрить, объем загрузки просчитать... (инженерные корки непропить), лопату нашел и кирпичей наковырял за домом... с печки "лежали" :)

Цитата: CTAPyXA link=topic=1075.msg59326#msg59326

Фоток коптильни нет, только результат
Эээ! как получиться - опубликуй. А дрова - сад обрезал 1,5 гектара, :-[  немного веток измельчителем в щепку согнал.. может хватит на первое время.


И давайте уже за технологию опсудим - мариновать то как? рыбы уже нет, а вот барашек бегает, кличка - "шашлык".

пока натыкаюсь на рэцепты - по две недели вымачивать в россоле...

и температуру какую держать?

Записан
я не хотела вас обидеть, случайно просто повезло.

Vladko

  • Эксперт
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 3079
  • DSTPRO, Bremzusistema.
Коптилка и Копчение.
« Ответ #40 : 27.12.2013 23:27:30 »

а я из лососевых, копчу только головы, ребра или животики. Целиком только вимбу.
Система как у Зума, только труба в два раза короче и под землей, "шкаф" в два раза выше.
Все плодовые давно спалил, заебался выковыривать ольху из дровника, где берете топливо??
Фоток коптильни нет, только результат
Топливо беру везде,при наличии бензопилы.Мне есть где поживится плодовыми,а ольху сухую покупаю в мешках или кубами,иногда выпиливаю где придётся. :)


Посты объединены: 27.12.2013 23:32:40
Спасибо за фотки - сподвигли! .. перестал изобретать, все колосниковую решетку хотел внедрить, объем загрузки просчитать... (инженерные корки непропить), лопату нашел и кирпичей наковырял за домом... с печки "лежали" :)
Эээ! как получиться - опубликуй. А дрова - сад обрезал 1,5 гектара, :-[  немного веток измельчителем в щепку согнал.. может хватит на первое время.


И давайте уже за технологию опсудим - мариновать то как? рыбы уже нет, а вот барашек бегает, кличка - "шашлык".

пока натыкаюсь на рэцепты - по две недели вымачивать в россоле...

и температуру какую держать?


С барашком дела интересные,то что долго вымачивать это да,но дальше не подскажу.Обычно шашлычком баловались.
« Последнее редактирование: 27.12.2013 23:32:40 от vladko »
Записан
TRW

Kolka

  • Механик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1113
    • Хутер
Коптилка и Копчение.
« Ответ #41 : 27.12.2013 23:35:17 »

vladko, а вобще, при какой температуре готовиш? всмысле копчения
« Последнее редактирование: 27.12.2013 23:37:48 от Kolka »
Записан
я не хотела вас обидеть, случайно просто повезло.

Vladko

  • Эксперт
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 3079
  • DSTPRO, Bremzusistema.
Коптилка и Копчение.
« Ответ #42 : 27.12.2013 23:44:14 »

Сложный вопрос,поту что, я до сих пор не врезал термометр(обычно бак рукой проверяю).По этому всё на глаз.И главное если в первый раз,то начинай с рыбы,потом курица,потом колбаски,а затем мясо(свинина,говядина).А вот потом барашки,дичь и т.д.
Записан
TRW

Kolka

  • Механик
  • Кандидат в знатоки
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1113
    • Хутер
Коптилка и Копчение.
« Ответ #43 : 27.12.2013 23:53:57 »

только сейчас с Дорогой обсуждали  :D следующюю неделю макси-рими-курицу пробуем, своих жалко.

шашлык-на шашлык, пару кумпяков в январе попытаюсь.
..а про подготовку рыбы поделитесь секретными наработками  8)


Записан
я не хотела вас обидеть, случайно просто повезло.

CTAPyXA

  • Administrator
  • Знаток
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1583
Коптилка и Копчение.
« Ответ #44 : 28.12.2013 00:07:35 »

у меня рыба готовится 2-3 часа, а мясо не менее 7ми часов.. запаривает следить за готовкой, поэтому мясо я не делаю.
А рыбу, если целая, вскрываю по хребту, что бы при готовке жир не утек, солю исключительно после готовки, желательно крупной, морской солью + немного тмина, все :)
« Последнее редактирование: 28.12.2013 00:16:31 от CTAPyXA »
Записан
Администрация мотофорума - Freeriders.lv
 

Страница сгенерирована за 0.782 секунд. Запросов: 23.